Bonne bouffe et mousse

Dans la catégorie audace, j’ai nommé le Fourquet Fourchette. L’expérience a commencé à Chambly, il y a quelques lustres, sous l’égide de Richard Rassi et François Pellerin, respectivement homme d’affaires et chef émérite. Adjacente aux locaux de Unibroue, la salle à manger accueillait les passants pour leur offrir la dive cuisine de François, presque exclusivement concoctée à partir des bières de la brasserie copine. Le succès fut tel que voilà qu’une deuxième adresse à ouvert en 2005, juste en dessous du Palais des Congrès, dans un quartier tout neuf en pleine expansion. La carte est sensiblement la même et l’atmosphère aussi, bien qu’un peu plus urbaine. Le décor rappelle les temps anciens, alors que la gastronomie, à base de produits du terroir, se teinte d’histoire, de légendes et de bière, à la façon amérindienne. Le concept demeure fort populaire auprès des jeunes comme des plus anciens. D’ailleurs, la clientèle est éclectique dans la grande salle boisée, de l’homme d’affaires pressé à l’étudiant sur le pouce en passant par les groupes de filles qui viennent se remplir la panse, envahies de bonne humeur. En tous cas, il y a de la place en masse pour déguster les bières et la cuisine de Neuve France, à Montréal (jeudi 5 à 7 endiablés) autant qu’à Chambly (soirées thématiques et troubadours vendredi et samedi). Fourquet Fourchette, 265, rue Saint-Antoine Ouest, à Montréal, 514 789-6370 et 1887, avenue Bourgogne, à Chambly 450 447-6370 ou 1 888 447-6370 www.fourquet-fourchette.com

Comme en Belgique

Il n'est pas rare que nous fassions halte au delà du pont pour partager entre consœurs une bonne chaudrée, parfois comme dans la chanson "des moules, des frites..." En plus des salades, quiches ou saucisses, quelques spécialités belges comme les endives au gratin, la choucroute en accompagnement ou les gaufres en dessert... le tout brillamment honorée par une carte de bières presque aussi longue que le Rhin. L'atmosphère est à la bonne humeur, le service souriant aidant, bien que parfois ralenti par l'affluence. Chaleureusement parée de bois, la maison accueille, sur deux niveaux et en terrasse couverte, les affairistes locaux, les cols bleus et les cols blancs, les bandes d'amis, les intellectuels de gauche et les rêveurs invétérés comme Jean Moquin, l'ancien proprio qui a vendu sa maison récemment, snif. En fait, il s'agit d'une place sympathique et distinguée, prix en rapport et produits frais. Bistro des bières belges, 2088, rue Montcalm (angle Taschereau), à Saint-Hubert, 450 465-0669 www.bistrobelge.com

Pour les carnivores

La petite taverne de 1932 est devenue, avec le temps, un beau grand établissement divisé en trois espaces (taverne, salon, restaurant) accueillant jusqu'à mille personnes par jour. L'ambiance est restée très familiale, à la direction comme en salle, quel que soit l'étage. Les amateurs de viande sont heureux... il font partie de ceux qui dégustent régulièrement les 2500 kilos de bœuf débités par les cuistots chaque semaine. En plus des tables d'hôte pour le quotidien, s'ajoutent les huîtres ou le Festival du homard et rôti de bœuf à volonté (en soirée) incluant salade, bisque, desserts, thé ou café (63$). À signaler la grande terrasse à chapiteau, bar inclus, dont les systèmes de chauffage autorisent sustentation de mai jusqu'à octobre. Taverne Magnan, 2602, rue Saint-Patrick, à Montréal 514 935-9647 www.magnanresto.com